細說卵磷脂

卵磷脂(Lecithin)被譽為与蛋白質、維生素并列的“三大營養素”。然而，真正了解卵磷脂的人卻很少，卵磷脂在我國也只是少數人享用的“貴族食品”。而在發達國家，卵磷脂已成為很普及的營養食品了。据說，美國人現在連煮飯也用上了卵磷脂；煮出的米飯顆粒飽滿、晶瑩剔透、香味溢人。那么，卵磷脂都有哪些保健功能呢？
　　
一、保護肝功能
　　磷脂中的膽鹼對脂肪有親和力，若體內膽鹼不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內積聚，形成脂肪肝甚至會發生肝硬化。卵磷脂不但可預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生。同時，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
　　
二、糖尿病患者的營養品
　　卵磷脂不足會使胰臟机能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢复是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿病坏疽及動脈硬化等并發症患者更為有效。
　　
三、保持血管通暢
　　卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起因血管內膜損傷，保持血循環的暢通無阻。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預防和治療動脈硬化。
　
四、促胎、嬰儿神經系統發育
　　正常情況下，孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細胞約有150億個，其中 70％早在母體中就已經形成。為了促進胎儿腦細胞能健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼儿時期是大腦形成發育最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統与腦容積的增長、發育。因此美國食品与藥物管理局（FDA）規定在嬰儿奶粉中必須添加卵磷脂。
　　
五、美容效應
　　在正常人體內含有許多毒素，特別是在腸道內，當這些毒素含量過高時，便會隨著血液循環沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒劑，它能分解體內過多的毒素，并經肝臟和腎臟的處理排出體外，當體內的毒素降低到一定濃度時，臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅蛋白的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧气，使皮膚變得光滑柔潤。
　　
六、預防老年性痴呆
　　人隨著年齡增長，記憶力會減退，真原因与乙膽鹼含量不足有一定關系。乙膽鹼是神經系統信息傳遞時必需的遞質，人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽鹼，并很快轉化為乙膽鹼。長期補充卵磷脂可以保持人體內乙膽鹼的含量，從而減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年痴呆的發生。

七、防治膽結石作用
　　體內過多的膽固醇會發生沉淀，從而形成膽結石，膽結石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水分、膽固醇、礦物質及色素等，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成，并對已形成的膽結石也能起到化解的作用。
　　
八、調節情緒，緩解心理壓力
　　社會競爭日趨激烈，人們長期處在緊張的環境和种种壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症，即植物神經功能紊亂，通常稱為神經衰弱。經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，有益于消除疲勞，活化腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。

摘自《生活時報》(

不可少

您可

做好體內環保，卵磷脂不可少

您可知道，人體內每一個活細胞均需要卵磷脂(Lecithin)。

調節營養素進出細胞的細胞膜，有一大部分是由卵磷脂構成的。若缺乏卵磷脂，細胞膜會硬化，而它的結構能保護細胞免於氧化作用的傷害。大腦外部圍繞的保護鞘膜是由卵磷脂組成的，而且肌肉與神經細胞也含有這種必需脂肪酸。卵磷脂對老年人尤其重要，因為它能預防動脈硬化及心臟血管疾病、增強大腦功能、協助肝臟吸收硫胺素〈即維他命B1〉及小腸吸收維他命A。卵磷脂也能增強體力，且有助於修護被酒精中毒的肝。

天賦異稟的神奇功效

天然的卵磷脂多半是由大豆中提煉出來的，其次才是蛋黃，卵磷脂其實是一個結合了磷脂質、醣脂質、碳水化合物及其他中性脂肪（三酸甘油酯）的複合天然物。

卵磷脂亦有補腦功能，隨著年齡的漸增，記憶力也隨之下降，甚至因為腦細胞的萎縮而發生所謂的老年性癡呆症（阿茲海默氏症）。但若平時就能多攝取卵磷脂，對於避免腦細胞退化有絕對的助益。臨床實驗更指出，卵磷脂有助於改善智障問題，對於記憶力的增進也有明顯的作用。

自古以來，卵磷脂即是降低膽固醇的最佳保健食品，可以有效幫助排除膽固醇，預防多餘膽固醇的囤積。同時，卵磷脂對於降血脂功能也有幫助，並可降低動脈硬化及降低心肌梗塞的發生率。

卵磷脂從何處攝取

飲食中添加卵磷脂是明智之舉，您可以在麥片、湯類、果汁或麵包中加入兩湯匙得卵磷脂〈細粒狀〉。或者選用膠囊形式的卵磷脂，每餐餐前服用一粒，有助脂肪的消化及脂溶性維他命的吸收。至於以服用菸鹼素以降低血清膽固醇與脂肪的人，應將卵磷脂列入餐飲計劃中。

卵磷脂對您的好處

卵磷脂和維他命E具有相輔相成的正面效果，可達抑制老化的功能及以下列舉的效果，建議您，此兩種補充品應同時服用：

1.降低膽固醇。

2.使神經活動正常，避免老人痴呆、自律神經失調症、高血壓等。

3.預防血栓的發生，防止膽固醇附著在動脈壁上。

4.保持結締組織的機能正常，避免風濕症。

5.使骨骼組織正常，防止變形性脊椎症。

6.促進毛髮生長，美化肌膚，防止皮膚老化。

7.提高腦下垂體，副腎皮膚的機能、防止生理不順、精力減退、脫毛等。

8.提高生殖機能。

9.保護細胞膜，提高吞食細菌的溶酵素體功能，防止感冒、腎臟疾病等。