XO醬食譜

响bk發現有自製xo醬食譜，抄！

工人姐姐收爐之作-----極品XO醬 (有食譜喇@@

材料：

花生油一支（900ml)，我用芥花籽油

亁蔥一碗（切粒）,

蒜粒一碗（切粒）,

金華火腿一碗切粒，（用熱水煲一陣，等佢軟身就快手拎上黎切片切絲再切粒）

蝦米一碗（切粒）有水浸軟先切,

蝦醬半樽（我用李x紀）

瑤柱1.5碗（用水浸軟後撕成絲）,

沙糖2荼匙

雞粉2茶匙

辣椒半碗（食得辣可以多d)



上述所有碗用同一個碗量度，大d就做多d,少d就小左1樽左右（呢個份量就等於我幅圖敢喇）



1）先放油，油半滾就可以（用竹快子楝直在獲中央，見有泡泡在快子底升起就ok



2）每放一樣材料都要兜一兜,但唔可以痴底，喜歡香口d可以兜t耐小小，埋尾試味，一般都ok,唔夠可再加蝦醬or雞粉



3）放涼入樽放雪櫃就ok,切記樽面一定要有油蓋住d料，料唔好比佢凸出，如果唔係會容易變壞。  

新年快樂

年廿八，恐龍家又去咗行花墟
仲買咗好多花！

有富貴菊

玫瑰海棠同埋比利時杜鵑


仲有一大棵桃花！

我地聽老板建議，買咗有d一棵開到甩哂，但更多含苞待放嘅桃花

放咗一晚已經開成咁！

好靚呀！

恐龍家祝大家
    花開富貴
    身體健康
    龍年進步
    心想事成！

自家蘿蔔糕出爐喇！

試咗兩次~

都太實，唔成功！恐龍爸試都唔試，恐龍媽唯有自己食哂！

今日呢次係恐龍媽一生人第三底自家蘿蔔糕~ 終於都... 成功喇！！！！

我自己就急不及待要試食，快到唔記得影咗相先！哈哈~~ 所以得呢個偷食完嘅樣！

仲有個試完味要再食嘅為食恐龍！

今次用料份量比例：
蘿蔔 3斤多
粘米粉 約1/3包 (即200g左右)
粟粉 5湯匙
水份 一大湯碗 (當中有瑤柱水，冬菇水，同埋少量清雞湯)
鹽 1茶匙
片糖 半吋

一人一花 2011

年年嘅一人一花，我地都唔太成功，雖然無瓜到，但又唔開花，都唔知想點！

今年呢？
見到人家開花，我地嗰時仲係無乜動靜

直至12月中搬之前，有兩個花lum！
一路等呀等，都係無乜進展，直至媽媽將花苗搬出露台，等佢每日曬半日太陽！

終於，早幾日有d動靜喇！


今日仲開花添！

恐龍仔就當然好開心啦~

培哥教路蒸糕貼士

恐龍媽好鍾意食蘿蔔糕，今年第一次跟大力個做法整，但係因為份量問題，做得太實！不過，第二做嗰底已經好咗d！

今日俾我見到報紙有講，不如抄抵佢先...  睇完，發覺最大分別係，呢份食譜會加水(或湯)，而大力喎份就無！

【明報專訊】（1）黃金比例 滑而不散

培哥認為蘿蔔糕最重要滑身，訪問中多番強調粉漿比例。「坊間說法是蘿蔔多、水少，這樣蘿蔔糕會過腍易散，該重整體比例。」培哥累積多年經驗，得出以下黃金秘方，有興趣DIY的讀者不妨參考：

水……2斤

蘿蔔……5斤

粘米粉……2/3斤

馬蹄粉……1/3斤

蝦米、臘腸、冬菇、瑤柱……適量（可製成12×12吋蘿蔔糕）

（2）魚湯代水更清甜

想加倍清甜，可用鯪魚骨熬湯代替水。

（3）先蒸蘿蔔後倒粉漿

粉漿生熟程度亦會影響糕身香滑與否，「製作過程最重要做到粉漿半生熟，若粉漿太生會令渣水分明，太熟的話糕身易爛，容易漿口」。培哥建議先蒸蘿蔔20分鐘（如有溫度計即90℃火），倒入粉漿，粉漿就不會過生或過熟。

（4）加油攪拌更香滑

將已蒸好的蘿蔔倒入粉漿，加入蝦米臘腸等材料，放涼一會攪拌，可令糕面更平滑；亦可加入少許油，令蘿蔔糕更香滑。蘿蔔混入粉漿、臘腸等材料後，蒸一小時，放涼5至6小時即可備用。

（5）蘿蔔條尾指粗恰好

蘿蔔條應粗幼得宜，過幼易散，過粗易令糕身變腍，最好以手切成筷子尾部或尾指一般粗幼。

（6）配料不搶風頭

冬天蘿蔔當造清甜，選用當造蘿蔔效果已很不錯。培哥認為蘿蔔才是主角，臘味、蝦米、冬菇不應喧賓奪主。

（7）煎糕「猛鑊陰油」

煎蘿蔔糕，若用平底鑊的話無特別貼士；如以傳統大鑊就有點技巧。「要猛鑊陰油，先燒紅鑊，下凍油，倒走，再下凍油，這樣蘿蔔糕就不會黏底。」

辦年貨

呢兩個星期六，襯湊恐龍仔返學上興趣班，媽媽就去咗辦年貨！

上星期，買咗一盆驅蚊草、一盆長春藤、

仲有一盆好靚...好靚嘅..

菊花！

得幾盆花，就當然唔夠啦！恐龍仔要求要多d花喎，於是，再嚟多盆"應該"好易種嘅家樂花！恐龍媽揀咗桃紅色！如果真係咁易打理嘅話，第時再買其他顏色！

今日，我地仲去咗奇趣入貨，恐龍媽結婚之後就一路幫襯奇趣買豆沙軟角，因為... 有d人好鍾意食囉！



然後，
竟然俾恐龍媽發現恐龍仔第二至愛~ Rilakkuma揮春！

恐龍仔見到好開心，第一時間攞咗"心想事成"走！
而牛牛，就竟然揀咗"學業進步"！(牛牛~咁你就要加油喇！)

而恐龍仔都有d驚喜俾媽媽:

就係"福"字揮春喇！

無時停

呢隻牛牛真係無時停架！
播歌就跟住跳舞！
無嘢搞就爬梳化！

呢日，又有新招，就係打橫行！仲要一邊：aiya..aiya...aiya
講乜呢？原來係：蟹呀~蟹呀~蟹呀！


轉頭，突然聽到牛牛喊聲！
咩事呢？牛牛响梳化跌咗落地！媽媽抱抱錫返啦~
點知，又轉個頭，牛牛扶住牆企直响梳化背一邊行過另一邊！！！
唔怪之得你會跌落地啦！
工人話：哥哥成日咁行嘛！
人仔有樣學樣~好嘢又見你學得咁快！